以下では、飲食店営業許可について、行政手続きの観点から丁寧に解説いたします。
◆ 飲食店営業許可とは
レストラン・居酒屋・カフェ等を営業する際に必要となる、食品衛生法に基づく許可です。
お客様に食品を提供する事業は、衛生管理・設備基準を満たす必要があるため、営業開始前に保健所の許可を受けなければなりません。
◆ どんな場合に必要？
食品を調理して提供する営業を行う場合は、基本的に飲食店営業許可が必要です。
例
- 飲食店（和食、洋食、中華）
- 居酒屋
- カフェ
- ラーメン店
- 焼肉店
- 飲食を伴うバー 等
◆ 必要な主な要件
- 衛生責任者（食品衛生責任者）の設置
- 厨房・水回り・手洗い設備などの基準
- 飛沫防止等の衛生管理計画
- 施設・建物構造が基準に合致していること
◆ 申請の流れ（一般例）
- 保健所に事前相談
- 図面提出（厨房レイアウト等）
- 書類提出
- 保健所による施設検査（現地確認）
- 許可証の交付
- 営業開始
※自治体によって細かな手続きは異なります。
◆ 追加の許可や届出が必要なことも
営業内容によっては、以下のような追加手続きが必要となります
- 深夜酒類提供営業（バー等）
- 飲食店営業許可の種類追加（喫茶・食肉・魚介等）
- 風俗営業（キャバクラ等）
◆ 罰則・行政処分
無許可営業を行うと
- 行政指導
- 営業停止命令
- 刑事罰
などの対象となります。
◆ 有効期間
従来は期限がありましたが、現在は許可の有効期限は廃止され、更新不要になっています
（ただし、変更があれば届出が必要です）。
◆ 行政書士が支援できること
- 保健所との事前相談
- 図面書類作成
- 設備要件チェック
- 食品衛生責任者講習手配
- 関連許認可の確認（深夜酒類等）
- 各種届出の代理
◆ 要点まとめ
| 要点 | 内容 |
|---|---|
| 根拠法令 | 食品衛生法 |
| 必要な場合 | 調理した食品を提供する場合 |
| 必要な手続き | 保健所の許可 |
| 主な要件 | 衛生責任者・厨房基準 |
| 有効期間 | 更新不要（変更届は必要） |
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