飲食店を開業するには、単に「お店を作る」だけでなく、法律・許可・衛生・契約・資金など多くの手続きをクリアする必要があります。
順番に整理すると、ざっくり以下の流れです👇
目次
1️⃣ 事業計画を作る
- 開業目的・コンセプト（和食、カフェ、バーなど）
- ターゲット客層（学生向け、家族向けなど）
- メニュー・提供方法（テイクアウト、イートイン）
- 資金計画・損益計画
- 立地・物件選び
💡 ポイント：収益計画が現実的かどうかを必ずシミュレーションすること。
2️⃣ 物件を探す
- 飲食店向けの物件を探す（居抜き物件は初期費用が安い）
- 保健所・消防署・建築基準法の確認
- 厨房の広さや換気設備が基準を満たすか
- 防火設備・避難経路の有無
3️⃣ 飲食店営業許可の取得
飲食店を開業するには、**保健所の「飲食店営業許可」**が必須です。
主な手順：
- 保健所で事前相談
- 設備・厨房の設計・施工
- 保健所の検査（衛生管理、設備基準、換気・水回りなど）
- 許可交付
※ 飲酒を提供する場合は、酒類販売許可も必要です（税務署申請）。
4️⃣ 会社設立・開業届
- 個人事業：税務署に「個人事業の開業届」を提出
- 法人：株式会社・合同会社の設立登記
- 同時に「青色申告承認申請書」を提出すると節税可能
5️⃣ 保険・社会保険・労務
- 従業員を雇う場合：
- 雇用保険・労災保険
- 健康保険・厚生年金
- 労働条件通知書、就業規則の整備
6️⃣ その他の許可・届出（場合による）
| 内容 | 必要なケース |
|---|---|
| 深夜営業許可 | 23時以降営業する場合 |
| 風俗営業許可 | キャバクラ・ガールズバーなどの場合 |
| 防火管理者の届出 | 従業員が多い場合や収容人数が一定以上 |
| 食品衛生責任者の資格 | 店長・責任者が必要（講習で取得可） |
7️⃣ 開業準備
- 内装工事・厨房機器の設置
- 食材・備品の仕入れルート確保
- メニュー作成・価格設定
- 宣伝・集客（SNS・チラシ・広告）
8️⃣ 開業・運営
- オープン後も、衛生管理・従業員教育・帳簿管理など継続的に実施
- 売上・経費の記録を毎日つける
- 定期的な保健所検査に対応
💡 まとめ：飲食店開業のステップ
- 事業計画作成
- 物件選び・契約
- 飲食店営業許可・必要な届出取得
- 法人設立 or 開業届
- 従業員・保険・労務整備
- その他の許可（酒類・深夜など）
- 内装・厨房・仕入れ準備
- 開業・運営
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